七色小味屋
2017-11-03
1.酥皮：低粉60克 植物油25克。 油酥材料慢慢混合均匀 油皮：中粉100克 植物油25克 糖15克 水50克。 油皮材料混合均匀揉至面团光滑
2.和好的油酥油皮保鲜膜包裹放在冰箱冷藏式冷藏30分钟
3.将2种材料各等分成份
4.取一个面团按扁，油皮包油酥
5.收口捏紧
6.取一个面团按扁，擀成牛舌状
7.由上至下卷起来
8.收口朝下再次擀长
9.再由上至下卷起来饧10分钟
10.将枣豆沙馅分成相同等份
11.取一块饧好的面团，用大拇指按压，使2头向中间翘
12.把不规则的边缘向中间收，把饼胚拍扁成圆形，放上一个枣泥馅
13.包上枣泥馅借助虎口收口，包好的饼胚不露馅。盖保鲜膜饧制15分钟左右。
14.收口向下轻轻擀圆，力道要轻
15.用剪刀先对称剪上4道，中间部位相连
16.再每两道中间剪上2道，共12瓣
17.每两瓣相对旋转90度拧一下，呈爱心状。
18.用手轻轻压一下花瓣，让花瓣更饱满。 在中间刷上蛋黄液，点缀上些白芝麻
19.烤箱200度预热，中层烤20分钟左右即可
1.制作过程中油酥油皮都要放保鲜膜覆盖保湿，否则容易干皮不好操作2.表面刷的是蛋黄液，这样颜色才会好看。3.一定要松弛到位，否则包的时候容易破皮。4.操作中让每一个面团都能够饧够时间，在完成最后一个的时候前面的已经饧得差不多了，稍加停留自己算算时间够了就可以从头开始了，不要等到最后一个15分钟后在行动。
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