饭小呆
2018-03-20
1.备好西葫芦。
2.将西葫芦清洗干净，擦成粗丝。 注：无需削皮，但如遇到外皮损坏处要削除。
3.加少量的盐腌上一会。
4.加入两个鸡蛋打散。
5.加入小葱花和白胡椒粉调拌均。
6.最后筛入面粉翻拌均，像做蛋糕翻拌面糊一样，这样拌的均，不易结面粉疙瘩，静置一小会。 注：糊不要拌得太稀，西葫芦可能还会出水。如煎的时候感觉太稠，可以再调些水，或直接打一个鸡蛋，口味更好。
7.平底不沾锅，倒少量的油，约3-5克，烧热，舀一小勺子面糊，用锅铲摊平。
8.待到一面煎定型翻面煎另一面。 注：一直保持中小火煎。
9.依次做完全部面糊，上桌前调一个蘸汁：醋、蒜泥、香油和一点白开水。
1.擦了丝的西葫芦要用少量的盐先杀杀水，腌出的水千万别倒掉，维生素营养成分全在这里。2西葫芦放了盐能出很多水，水基本上可以不加。如面粉放多了，也可再加个鸡蛋调节。3.最后一定要用醋、蒜泥和香油调配个料汁蘸食糊塌子。这一点是最最的精典！完全区别其它地方的“西葫芦鸡蛋饼”。
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