一颗小土豆
2017-11-06
1.蛋白蛋黄分离，奶油奶酪小火隔水加热搅拌至融化。
2.加入淡奶油。
3.搅拌至顺滑。
4.加入一个蛋黄搅拌均匀再加入下一个。
5.加入隔水融化的黄油搅拌均匀。
6.筛入面粉搅拌均匀。
7.面糊过筛2遍。
8.过筛后面糊非常细腻，放入冰箱冷藏。蛋糕模具刷上黄油，底部垫上油纸，烤箱150度预热。
9.蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打至湿性泡发。
10.先挖三分之一蛋白霜到面糊自上而下拌匀，再倒回蛋白霜里拌匀。
11.倒入模具，隔水中下层烤。
12.150度烤70分钟
13.拿出放凉，不烫手就可以脱模。
14.表面挤上奶油，摆上水果就是一个美美生日蛋糕了。
1.所用的淡奶油、奶酪都是从冰箱直接拿出的，这样才能让奶酪糊变得浓稠。2.面糊要过筛这样才细腻，过完晒放冰箱冷藏这样更浓稠一些。3.烤箱预热的时候用冷水预热，温度不会过高导致开裂。4.整个模具要抹上黄油，底部垫油纸，这样更好脱模。5.烤好不用倒扣，放到不烫手就可以脱模，脱模要快手。
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