1.主料:烧过处理过的羊蹄10个 辅料:红油20克、盐20克、花椒粒5克、辣皮子30个、姜10克、糖色50克、八角3个、小茴香3克、香叶10片、草果3个、桂皮5克、山 奈2克、白芷3个、胡椒粒3克、大葱1根、冰糖3克
2.羊蹄用碱水侵泡洗净,刮去焦黑部分,再用清水把碱漂净
3.姜洗净切片,辣皮子泡泡洗净,把那些香料加调味盒里
4.高压锅加水、加盐、加香料盒、加羊蹄
5.加姜、辣皮子、冰糖、加糖色
6.加锅盖大火烧开, 高压锅气阀响起压制15分钟关火
7.等高压锅能打开时,取出羊蹄
8.用煮羊蹄汤汁,加辣皮子、花椒粒小火熬制,等熬出香味、辣味
9.大葱切片
10.用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、在浇红油、撒上大葱即可
一般都是用大锅煮羊蹄,家里省事可以用高压锅压制压制时间多少看羊蹄的大小和量,太过熟烂也不行
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