柔曼美味屋
2017-05-23
1.用料：面粉200克，开水132克，葱50克，玉米油10毫升，鸡油10毫升，盐适量，花椒面适量
2.将开水分次冲入面粉中，并不断搅拌，
3.面粉呈絮状，
4.揉成均匀面团，盖上保鲜膜，松弛半小时。
5.葱洗净切葱花，备用。
6.将两种油混合，备用。
7.面团分割成5等分，
8.擀成薄片，
9.表面抹油，
10.依次撒盐，花椒面，
11.用刀间距1厘米切成条，两端不切断，
12.铺满葱花。
13.顺刀口拢起，
14.拧成麻花，
15.盘起，一端在上，一端在下
16.擀薄。
17.平底锅烧热，刷油，
18.放入饼，
19.盖上盖子，焖几分钟，
20.揭盖，翻面，煎另一面。
21.两面金黄，出锅，
22.提起一端抖开。
1、用水量可根据实际情况酌情增减。2、葱的用量可以根据自己喜好酌情增减。3、煎饼时加盖可以避免水汽散失，喜欢口感偏干的，可以不加盖。
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