1.猪蹄尖用刮刀刮净皮毛,剖开两边,用水加入姜蒜葱和料酒煮沸去腥味,简称:焯水
2.炒锅加入姜蒜葱爆香,把焯过水的猪蹄尖加入翻炒,再加入适量冰糖、料酒、盐、酱油和大量的开水煮沸;跟着盛入高压锅加入少许大料、香叶、肉桂压半小时(减少时间)也可以直接在炒锅里炖(时间会长些)
3.中途捞出猪蹄尖,锅里的汤汁加入适量麦芽糖煮开
4.把猪蹄尖再次加入有麦芽糖的汤汁里煮半小时(这样会使猪蹄口感更好、颜色鲜亮)
5.美味诱人的卤猪蹄盛入盘中,凉后直接用手抓着吃超过瘾!
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