老虎鱼
2017-08-11
1.准备食材，西红柿，豆干，木耳黄花菜，香菇，姜，青蒜。
2.面粉可根据用餐人数决定，一般100g左右面粉一人就够了。
3.青菜可根据个人喜好选用菠菜，青菜，小白菜，油麦菜都可以。
4.面粉里加入少许盐，清水一点点加入，边加边搅拌，搅拌成稀稠度用筷子能挑起，溜下来面糊能溜成一条线即可，放5分钟再搅打一下。
5.西红柿，豆干，香菇切粒，姜切末。
6.木耳切丝，黄花菜切段，青蒜切粒。
7.锅中加入适量的油，放入姜末炒香，放入西红柿炒至溶化
8.加入香菇，豆干翻炒加入水，加水可根据用餐人数决定。
9.漏疙瘩（神奇），我用的是电饭锅的笼屉，漏出的疙瘩如花生米粒的大小，如果喜欢小点的疙瘩，可用漏勺漏出的疙瘩就是黄豆粒大小。
10.锅中的汤煮开后，将搅好的面糊放进笼屉里，用手拿着笼屉边缘对着锅，让面糊自然溜下，也可以用一个汤匙帮助挤压面糊，这样可使疙瘩溜的快些，一边用勺子推动一下，以免疙瘩粘连。
11.疙瘩溜完后，煮5分钟，放盐调味，放胡椒粉少许。
12.加入青蒜，菠菜，放入味精，香油少许就可以关火了。
13.盛入碗中，可根据个人喜好放入辣椒油（喜欢的也可加入少许醋）。
14.看颜色就有食欲吧，疙瘩爽滑，味道鲜美，赶快来一碗吧！
做疙瘩的面糊要掌握好稀稠度，水要一点点加，用筷子能挑起溜下来成一条线即可，醒5分钟后用筷子再搅打一会，这样做出的疙瘩会更筋道爽滑。
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