小莉莉的小厨房
2017-08-05
1.芒果去皮取净肉，称取300g切成大块，另外100g切成小丁待用
2.将300g芒果肉用料理机打成果泥
3.果泥中加入50g糖，隔热水搅拌至糖完全融化，凉至手温待用
4.加入10g柠檬汁，搅拌均匀，防止果泥氧化变色
5.吉利丁剪成大片，用凉水浸泡10分钟
6.沥干水分，隔水加热至融化，倒入“4”中拌匀
7.淡奶油低温打发至6分发，非常浓稠但有流动性
8.取一部分淡奶油与芒果泥混合均匀
9.再将混合物倒回淡奶油中充分拌匀
10.芒果慕斯馅就完成了
11.烤一个8寸的戚风蛋糕，切成1.5厘米厚的蛋糕片，共需要2片
12.取八寸慕斯圈，底下垫上油纸，放在披萨盘中，中间放上一片戚风蛋糕，四周留出均匀的空隙，摆上切成小丁的芒果
13.倒入1/2的慕斯馅，填满空隙，稍微抹平
14.再摆上一片戚风蛋糕，倒入剩余的慕斯馅，用抹刀抹平表面，送入冰箱冷藏4个小时
15.用吹风机脱模，用水果装饰一下就完成了
1、芒果泥一定要打的非常细腻；
2、柠檬汁可以防止氧化变色，还能消除油腻感，建议不要省略。
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芒果慕斯蛋糕