吃饭睡觉补能量
2017-03-04
1.将鲜奶和90克细砂糖倒入锅中，用小火边煮边搅拌至砂糖融化。熄火降温至50度。
2.鸡蛋打散，分三次倒入鲜奶中搅拌均匀。
3.将香草豆荚剖开，用刀尖刮出香草籽，再放入鲜奶蛋液中搅拌均匀。
4.将蛋液用过滤网过滤2-3次，去除泡沫后即成布丁液。
5.将剩下的细砂糖和水倒入锅中，用小火煮至深褐色（小心煮焦，一定要不停搅动），熄火，即成焦糖。
6.将焦糖倒入布丁模中，抱抱一层即可。
7.将布丁液倒入模具中，然后将模具放入烤盘。
8.烤箱预热150度。 烤盘中倒入2-3厘米的热水。放入烤箱，40分钟。
9.准备一根牙签，贴着布丁模的边缘刮一圈。
10.用手指轻压布丁，让空气进入，即可顺利将布丁扣出来！
焦糖
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