1.糯米(北方称其为:江米)、红枣
2.将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4小时以上。
3.糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制
4.蒸制10-12分钟左右开盖,倒入开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状,盖盖子继续蒸制15分钟
5.取出糯米饭、红枣,将糯米饭沾水揉匀,用铲子按成厚薄相当的层片
6.均匀的码上一层红枣
7.达到三层饭二层枣,层次分明,饭枣分开。(层次越多越漂亮)
8.重物压于其上,将糯米饭压瓷实
9.待切糕放凉,倒扣下来
10.用刀顺边从上往下切,放在盘内撒上白糖即可。(刀上抹点水就不容易粘了)
蒸制10-12分钟左右开盖,倒入开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状,盖盖子继续蒸制15分钟
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