会跳舞的味蕾
2017-08-12
1.肉洗净，把肥肉切成丁，稍微剁几下，把瘦肉切成丁，再剁碎
2.藕去皮洗净，也切成如米粒大小的丁
3.把肥肉，瘦肉，藕，全部放入盆里，放入姜，葱末，磕入一个鸡蛋，分3次加些清水，顺着一个方向搅拌匀
4.放入白糖，盐，料酒，五香粉，先抽，2小勺淀粉
5.继续往一个方向搅拌上劲
6.手心里沾些水，抓适量肉糜反复用力的在手心里倒来倒去甩打几下，再团成肉圆子
7.锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，炸至表面金黄成型，捞出控油.
8.锅，放入姜，葱，八角，桂皮
9.放入炸好的肉丸子
10.加与肉丸子持平的清水，加入老抽，冰糖，
11.中火煮开，小火慢炖60分钟，期间要搅拌几次，防止沾锅
12.关火，取出狮子头装盘，
13.锅里留汤汁开小火，用水淀粉勾芡，撒些葱花，把芡汁浇在狮子头上即可食用
1.肥肉与瘦肉的比列，最好是4；6。太瘦了口感不好。
2.如果没有藕，用山药，荸荠等都可以。也可以放糯米饭的。
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狮子头