一杯两盏淡酒
2018-03-31
1.肉末加入少许盐、生抽、麻油、鸡精和淀粉拌匀备用
2.茄子洗净切长段，一边削掉一层薄薄的皮（这样一会摆盘比较平稳）；用小刀左斜一刀又斜一刀把茄子削个口（如图）
3.在削好的口上加少许淀粉（这样有助于一会酿肉更牢，煎时肉馅不脱落）
4.把肉末填入
5.酿好肉的茄子摆入盘中备用
6.锅中加入花生油烧热，把酿好肉的茄子码入锅中煎上
7.翻面再煎
8.两面煎好后，把刚刚削出的边角料加入锅中，加入少许生抽和开水煮一会
9.趁着焖煮茄子的时间，再准备点葱花和剁椒
10.茄子煮至软糯时
11.把酿茄盛入盘中
12.锅中剩下边角料和汤汁，再把葱花和剁椒加入，撒入少许胡椒粉
13.把汤汁浇在酿茄上
14.一道美味下饭的酿茄子完成咯！
好心情，做好菜！
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酿茄子