木耳炒肉丝
2018-03-23
1.猪肉剁成肉末，加入适量盐，葱末拌匀
2.茄子去蒂，洗净后斜刀切块，中间用刀尖划一刀，不要把茄子切断
3.将猪肉馅酿入茄子
4.蒜拍碎，切粒，锅里放入油，盐把蒜粒爆香
5.开大火，放入茄子，沿锅边下一圈油，避免沾锅，慢慢炒至茄子变色
6.放入鱼露，蚝油，生抽，少许水，盖上锅盖焖十五分钟
7.小火焖至茄子软烂即可,大火把汁收干就可以起锅了。
切茄子的时候用刀尖切下去就可以了，这样酿入的馅比较足，也不会一刀就把茄子切断。焖茄子的时候不用放很多水，盖过茄子就可以了，茄子本身也有水分的，焖的时间视茄子大小而定，焖熟即可，个人比较喜欢把茄子焖烂，拌饭吃最香了……
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酿茄子