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2017-08-17
1.主料：猪肉末500克 配料：鸡蛋、胡萝卜、香葱、姜 调料：红烧汁、淀粉、盐、花椒
2.花椒用温水浸泡；
3.胡萝卜切薄片；
4.将猪肉末置入一容器中，加入香葱末和姜末；
5.将3枚鸡蛋蛋清打入猪肉末中；
6.慢慢加入泡好的花椒水，一次少加，多加几次；
7.充分搅拌均匀不停的摔打，直至肉馅上劲；
8.将肉馅揉成稍微大点的丸子；
9.油锅加油，油温220度时，将肉丸子入锅炸制；
10.炸至金黄色时捞出备用；
11.取另一口锅，锅加加少许油，油温热时将红烧汁烹入锅中；
12.再加入适量清水；
13.将炸好的肉丸和胡萝卜片入锅烧制15分钟；
14.淋入少许水淀粉；
15.待汤汁粘稠时装盘即可。
1、猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好；
2、搅拌肉馅、加入调料作料要始终顺同一个方向,肉馅容易上劲；
3、最后要用水淀粉勾芡，让汤汁更浓稠。
