食遍天下
2017-06-04
1.取乾州手工挂面一把
2.韭菜择洗干净切碎
3.碗中打入鸡蛋加少量水搅匀
4.摊鸡蛋皮
5.鸡蛋皮、韭菜切碎备用
6.准备葱姜碎
7.锅中放油小火煸炒葱姜碎
8.倒入猪骨汤（可适当添加水）、盐、酱油、五香粉、花椒粉等各种调料并倒入熏醋调成酸汤（可根据自己口味调酸度）。
9.另起一锅煮挂面
10.煮好的挂面过凉开水后，用筷子挑起一筷头（量要少）沥水放成一小坨。
11.取一小坨面。
12.此时再将绿韭菜、黄蛋皮撒入沸腾的酸汤中，称沸舀入面碗中即可。
13.成品图。喜欢吃辣的可以加辣椒油。
1、挂面不能煮太久，每碗面只捞一筷头，汤一定要煎。
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乾州酸汤挂面