酒中君子
2017-06-05
取乾州手工挂面一把
韭菜择洗干净切碎
碗中打入鸡蛋加少量水搅匀
摊鸡蛋皮
鸡蛋皮、韭菜切碎备用
准备葱姜碎
锅中放油小火煸炒葱姜碎
倒入猪骨汤（可适当添加水）、盐、酱油、五香粉、花椒粉等各种调料并倒入熏醋调成酸汤（可根据自己口味调酸度）。
另起一锅煮挂面
煮好的挂面过凉开水后，用筷子挑起一筷头（量要少）沥水放成一小坨。
取一小坨面。
此时再将绿韭菜、黄蛋皮撒入沸腾的酸汤中，称沸舀入面碗中即可。
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乾州酸汤挂面