爱吃土豆的小胖妞
2017-03-24
1.菠萝内馅：菠萝去皮切丁剁馅，糖、水、色拉油放锅中小火煮到水开糖化，放入剁好的菠萝馅再次小火煮沸关火，加入糯米粉和芝麻拌均成为粘稠的馅料备用。 紫薯内馅：紫薯蒸熟去皮，用勺子压成泥，同理将糖、水、色拉油放锅中小火煮到水开糖化关火，加入提前准备好的紫薯泥、加入糯米粉和芝麻拌均成为粘稠的馅料备用。 特别提示：做好的内馅，会很粘手，用铲子拌均后摊平，放冰箱冷冻30分钟或冷藏1小时就不粘手了。
2.水油面：把材料中制作水油面的材料全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团，将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时。 油酥：把材料中制作油酥的材料混合均匀并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份 特别提示：水油面和油酥在松弛过程中一定记得要加盖保鲜膜哦，否则面团表面会变干裂。
3.取一块松弛好的水油面面团，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心。
4.合拢开口，包起来。
5.收口朝下包成饼皮面团。
6.用擀面杖把饼皮面团擀成长椭圆形
7.将面饼从上而下再卷起。
8.将所有饼皮面团都擀好团成卷，松弛15分种，这时候可以将不再粘手的馅料均匀的分成16份备用。(记得要加盖保鲜膜，否则面团表面会变干裂哦）
9.将饼皮面团再次重复擀成长椭圆形、团成卷、松弛的过程一到两次。此步骤是为了使老婆饼的饼皮层次更多。
10.取一块完全松弛好的面团，擀开成圆形。(尽量擀成中间厚周围薄)
11.将一块馅料放在面团中央，包起来
12.包好，滚圆。
13.用手掌压成圆饼，摆在在烤盘上
14.撒上一些芝麻。然后用刀在面皮表面划几道口（需划穿面皮）,再静置15分钟后.
15.放入预热好180度的烤箱，烤20-25分钟，直到表面金黄即可.
16.这是烤好的菠萝馅老婆饼。
17.这是烤好的紫薯馅老婆饼，旁边放个菠萝馅的对比一下呵！
1、做好的内馅，会很粘手，用铲子拌均后摊平，放冰箱冷冻30分钟或冷藏小小时就不粘手了。2、水油面和油酥在松弛过程中一定记得要加盖保鲜膜哦，否则面团表面会变干裂。3、饼上划口不光是为了美观，更为了让老婆饼烘烤时，内部的热气能够释放出去，否则，烤的时候馅料容易爆出来哦。
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