暖心厨屋
2018-01-21
1.蛋白蛋黄分离在无油无水的容器里
2.蛋黄加入油打匀
3.加入橙汁拌匀
4.筛入低粉拌匀
5.拌好的蛋黄糊细腻无颗粒
6.蛋白滴入柠檬汁打至粗泡加入白砂糖打发
7.打至细腻加入第二次糖
8.打至出现纹路加入最后的糖继续打发
9.打至出现直立不倒的小尖角的干性发质泡状态
10.取三分之一蛋白稀释蛋黄糊
11.拌匀倒入剩下的三分之二蛋白中拌匀
12.倒入模具震出气泡，烤箱150度预热
13.放入烤箱倒数第二层上下火150度烤50分钟
14.烤好立即出炉倒扣放凉脱模
1、鸡蛋5个控制在300克2、8寸模具的量3、温度时间根据自己烤箱调整
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