甜盐秘语
2018-02-17
1.准备材料，蛋黄蛋清分离在两个无水无油的盆中，橙皮切碎用蜂蜜腌渍备用
2.玉米油中放入35克细砂糖，再加入橙汁搅匀
3.玉米油中放入35克细砂糖，再加入橙汁搅匀
4.放入蛋黄，搅拌均匀
5.蛋白内滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，加入20克细砂糖
6.打至细腻的泡沫，继续加入20克细砂糖， 打至湿性发泡，继续加入20克细砂糖， 打至干性发泡，即提起打蛋头，有短小直立的角
7.挖三分之一蛋白入蛋黄盆中翻拌均匀
8.再挖三分之一蛋白入蛋黄盆中翻拌均匀
9.将蛋白盆中蛋糕糊倒入蛋黄盆中，翻拌均匀
10.加入腌渍好的橙皮屑，翻拌均匀
11.此时烤箱180度，上下管预热 将蛋糕糊倒入模具内，提起模具，在桌面上振三下，振出大气泡
12.放入预热好的烤箱中，180度，上下管，40分钟
13.烤好后，立刻取出，倒扣
14.晾凉后脱模即可
我的烤箱温度偏低，所以要按照自家烤箱调整哦
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