煮煮凤凰
2018-02-12
1.黑芝麻用平底锅焙熟备用。
2.花生用烤箱烤熟，之后晾凉搓掉红衣
3.准备一个烤盘，上面铺好食品保鲜膜备用。
4.10克的油倒入奶锅，加入白糖，用小火融化，使融化的糖变成棕红色
5.加入麦芽糖
6.小火慢熬糖浆，一直将糖浆熬到140-142°。
7.糖浆熬好后，将混合好的花生芝麻倒入熬好的糖中迅速拌匀。
8.关火，放入烤盘，整好形。
9.稍微凉一些，切块。大小块有自己来定。
1.温度计测量的时候，需要注意将探头探入糖液内部，并且不能碰触锅底，这样测量的温度才准确。如果没有温度计，可以接一碗凉水，时常用筷子蘸一下糖浆，然后放入凉水中，拿起来糖如果是脆的，说明糖就熬好了；如果有些沾牙，说明糖浆还差些火候。2.彻底放凉再享用。不然的话沾牙3.一定要用麦芽糖来做。因为麦芽糖本身就有粘度，并且可以降低甜度。麦芽糖的甜度只有砂糖的三分之一，若是完全用砂糖的话会太甜。4.切糖的时候一定是糖稍微凉，不能彻底凉，不然的话会切碎，不已成型。5.做完糖的容器会残留一些糖，不要用冷水清洗容器，要用热水清洗，就会很容易将容器清洗干净。
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