扁担小厨屋
2017-05-17
1.中粗玉米面儿加入滚开的水，用筷子搅拌成这种没有干粉、成团的状态，不用着急将它们和成团，就这样让水慢慢地被玉米面吸入；这个最好能提前40分钟左右开始做，这样玉米面才柔软，包起来不会裂开
2.炒锅中倒入植物油，将猪肉馅倒入炒熟
3.盐、生抽、酱油可以随口味来加，其它的葱姜等调味料都可以不用放
4.将攥干水的萝卜丝略微用刀切几下变短，再与肉馅混合均匀
5.玉米面也已经吸足了水，凉下来了，取一大块拍成厚厚的圆饼状（这个量我实在没法估出来，全靠制作者的经验了。如果想包小团子，就少点儿面，要包大团子，就多用点儿面）
6.将厚圆饼拍成略薄一些的大饼皮
7.用手将馅儿抓起，扣在饼皮上，看这馅真足啊
8.用双手捧着饼皮，团成碗状，双手的大拇指起到按压馅料的作用
9.这张看着有点虚，其实是速度快，这就是“转”和“颠”紧密结合的过程，双手既要一边捧着饼皮和馅，同时还要适时将一只手离开，利用这个“颠”的动作将整个团子转起来，还要有将饼皮向上搓起来的力量
10.看，团子已经初见眉目了，成为一个更加圆乎的碗状了
11.只留下最上面的一个小口
12.用手指将其捏合住，别有缝隙，同时还要注意别让里面留空气，要不然一蒸一膨胀就会裂开散馅
13.大团子或圆形，或椭圆形，完全随意，包好的团子上下一倒个，瞧原先在下面的这一面多光溜儿
14.包了一屉
15.又包了一屉
16.大火煮开后，蒸30分钟就成了。因为馅料都是熟的，时间太长后会因水蒸汽太多而变软，再长就该塌了。
17.金灿灿的大包团子
18.吃一个有点撑
19.薄皮大馅
1、玉米面一定要是中粗的，用开水烫后再使用；馅料选用不出汤的，新鲜的、干菜泡发的都成；大团子包不利索，可以先练习小个的；蒸的时间看团子的大小来调整。
麻油鸡丝典型的代表。其实做菜跟做人一样。不能操之过急，大家可…
煎饺看起来都很有食欲，它是北方人民所喜欢食用的一种食物，因为…
山药炒秋葵大家想象的那么难，大家在做的时候一定要注意将所有的…
前几天做了包子还剩了一些面粉，感觉剩得不多不少，今天就用来炸…
包团子