吃货的家
2017-05-18
大萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝，入凉水锅中煮开5分钟，然后捞出晾凉，攥掉多余的汁水
中粗玉米面儿加入滚开的水，用筷子搅拌成这种没有干粉、成团的状态，不用着急将它们和成团，就这样让水慢慢地被玉米面吸入；这个最好能提前40分钟左右开始做，这样玉米面才柔软，包起来不会裂开
炒锅中倒入植物油，将猪肉馅倒入炒熟
盐、生抽、酱油可以随口味来加，其它的葱姜等调味料都可以不用放
将攥干水的萝卜丝略微用刀切几下变短，再与肉馅混合均匀
玉米面也已经吸足了水，凉下来了，取一大块拍成厚厚的圆饼状
将厚圆饼拍成略薄一些的大饼皮
用手将馅儿抓起，扣在饼皮上
用双手捧着饼皮，团成碗状，双手的大拇指起到按压馅料的作用
一边转一边团，到最后只留下最上面的一个小口
用手指将其捏合住，别有缝隙，同时还要注意别让里面留空气，要不然一蒸一膨胀就会裂开散馅
大团子或圆形，或椭圆形，完全随意
包好了一屉
再来一屉
大火煮开后，蒸30分钟就成了。因为馅料都是熟的，时间太长后会因水蒸汽太多而变软，再长就该塌了。
圆乎乎的，一个人吃不完
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