后厨的点点
2017-09-18
1.准备好材料
2.将蛋清和蛋黄分离，蛋清可放进冰箱冷冻一下，这样有助于打发
3.蛋黄加入30克糖和玉米油
4.加入40克牛奶，搅拌均匀
5.再加入过筛好的低筋面粉
6.搅拌成无颗粒状
7.接下来是打发蛋清，加入少量盐和柠檬汁
8.第一打发至鱼泡状态后加入30克糖
9.第二打发至细腻的泡沫状再次加入30糖。第三打发至有纹路时加入剩下的白砂糖
10.最后打发至硬性发泡，把打蛋器提起出现小三角就是硬性发泡了
11.把三分之一的蛋清放进蛋黄中搅拌，这时候大概可以预热烤箱了
12.搅拌好蛋黄部分后，最后全部倒进三分之二的蛋清中，翻拌完毕
13.倒进模具中，拿起来轻轻的在桌上震几下
14.上下火，180度，45分钟(大家要根据自家烤箱的脾气哦)
15.烤完后拿出来倒扣
1：装蛋清和蛋黄的盆子一定要无水无油！2：混合蛋清蛋黄时，其搅拌方式一定不能转圈搅拌，这样容易消泡，要以十字架或炒菜方式搅拌！
戚风蛋糕