包菜哎水饺
2017-09-11
1.排骨清水侵泡去掉血水。
2.佐料准备：豆瓣酱，生抽，耗油，葱，姜，八角，花椒，桂皮，香叶。
3.排骨用开水煮2分钟去掉血水，清洗干净
4.炒锅烧热，入油加入排骨煸炒出油，排骨煸炒到微黄热为止。
5.排骨煸炒微黄后，下入佐料爆锅出香味。
6.佐料出香味后开始下入生抽，耗油，豆瓣酱，小火翻炒排骨炒到豆瓣酱出香味。
7.翻炒排骨出红油，让排骨更入味。
8.加入末过拍骨的清水，大火烧开转小火炖30分钟。
9.炖20分钟加入盐，在炖10分钟，最后大火收干水分即可。
10.放入盐后再炖10分钟，大火收汁即可。 摆盘后撒入葱花。
有的人比较喜欢炒糖色，其实我觉得后方糖比较方便，也入味，但也是个人口味。排骨煸炒出油后，略微黄色，把排骨扒拉一边然后下入佐料，小火煸炒佐料出香味，在下入豆瓣酱，糖，生抽耗油，加入排骨炒出红油，就可以放水炖排骨。一个人口味决定炖排骨的时间长短，盐适量放，豆瓣酱，里都有盐分。
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