炒饭下厨房
2017-07-28
1.新鲜小菠萝半个，（菠萝壳也可以挖空做盛菜的器皿。）我这次没用它。
2.用刀去掉菠萝丁，菠萝切小块要用盐水浸泡。
3.菠萝叶子可以用来做装饰用，前提是必须洗净沥干水分再哦。
4.里脊肉切小块用适量盐胡椒粉腌一会。
5.打个鸡蛋（只用蛋清）下去，加入玉米淀粉，用手抓拌至肉表面都均匀的裹上玉米淀粉。再用筛抖掉多余的粉。
6.锅内热油至约160度，保持大火，一块块放入裹好粉的肉。
7.炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用。
8.锅内热油至160度，放入裹好粉的五花猪肉，保持大火，炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用
9.辣椒洗净挖去籽切成小段。（辣椒用了青红2个色）
10.把锅锅烧热，倒入青红椒菠萝，放少许盐炒至辣椒断生盛起备用。
11.锅内再热一大匙油，将番茄浆倒入锅内，加点醋糖适量水用小火煮至浓稠。（不想调浆汁可以直接用番茄酱）
12.再放入炸好的肉块。
13.迅速翻炒至肉块裹上浆汁，最后放入炒好的菠萝青椒都均匀的裹上浆汁。浆汁较希的话可以打薄芡。
14.盛出碟子，留一点空位放上之前洗净的菠萝叶子。
15.酸甜可口很开胃，好惹人食欲，更有菠萝的香气，是一道很棒的下饭菜。
炸肉要一块块放下锅炸，不然会粘在一起的。炒肉块在锅里不能停留太久，停的时间太长就会吸水变的不酥脆，要快速翻动裹上浆汁即可盛出。
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