幸福就是想吃就吃
2017-06-09
1.豆腐用清水冲洗一下捞起沥水，葱洗净切碎，磨点姜蓉备用。
2.瘦肉、鱼肉用料理机打成泥待用。冬菇虾米提前用水泡软。
3.虾米切碎与鱼肉泥猪肉泥加入适量盐生粉姜蓉一个蛋清搅拌均匀，在盘子里摔打至肉馅起胶，再放点葱。
4.豆腐切开小方块。
5.用小勺在豆腐中间挖个小洞，挖出的豆腐先放一边。
6.把馅料酿入豆腐中，轻轻压紧。
7.锅起油后小火，把酿好的豆腐肉面朝下放入油锅中煎制，定型后再翻过来。
8.把豆腐双面煎至微黄。
9.再把刚才挖出来的豆腐也放下锅煎一下。用生粉加适量生抽和水打个芡。
10.把煎好的豆腐转到瓦煲，盖好锅盖小火慢煮3分钟，撒上葱花焖一会即可原煲上桌。
11.外皮坚实金黄，内里嫩味鲜甜。
1、做肉馅时候加个蛋清，或在挖开的豆腐洞洒上一点生粉肉馅就不会散开。煎的时候，肉面先朝下，等煎成定型后再翻过来。
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