栗子小厨
2017-11-28
1.五花肉洗净后，在清水中浸泡半小时，去除血水。 水烧开后，放在沸水中煮至肉发白。
2.姜切厚片，小葱洗净后挽成结。
3.五花肉煮好后，捞出。用流动水冲去浮沫，切成3厘米见方的大块。
4.把姜片铺在电饭锅底，铺一层。
5.葱结放在姜上。
6.把切好的五花肉，肉皮朝下放在锅内。
7.准备花雕酒1瓶，老抽2勺，冰糖约30克。
8.一瓶花雕酒，2勺老抽，30克冰糖全部倒入锅内，炖2小时至水汤干。 中途加入适量盐。并可不断的将汤汁浇在肉上，帮助上色。
9.汤干后，用勺子将肉捞出（小心别弄碎了）放入大碗内，把余下的汤汁浇在肉上，姜葱扔掉。大火上锅蒸45分钟至肉酥烂。
10.将肉扣出即可。
1、整个过程不加一滴水。2、炖后再蒸，肉质酥烂、油润不腻、入口香糯、带有酒香。极其美味。
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