1.面粉加盐,揉成光滑的面团,搭湿布醒发30分钟。
2.洗面。面团加水,不停的揉搓,洗下的白色粉浆倒入另一个干净的盆内备用。如此反复五六次,至水比较清澈即可。我洗了5次。
3.洗好的面筋,蒸熟煮熟都可以。
4.洗下的粉浆,冰箱冷藏5小时,看到明显分层。轻轻的倒掉上层的水,底下的粉浆,搅拌均匀。
5.开始蒸面皮。我用的是披萨盘,也可以用其他平盘。盘子薄薄刷一层食用油,防沾。舀一勺面糊,大火蒸30秒即可。盘子内出现这样的气泡即代表熟了。多做几次就可以掌握自己想要的厚度了。
6.如此反复,直至全部蒸好!
7.面皮切细条,搭配自己喜欢的配料,拌匀即可!
8.自己做的料足,让你一次吃到爽!
无
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