后厨美味
2017-05-11
1.面粉和酵母拌匀，除去黄油和盐，其余材料都加入和面机，和面10分钟，10分钟后再加入盐和黄油。
2.继续和面至完全扩展阶段。如图可以撑起很有韧性的手膜。
3.和好的面团取出揉一下。
4.分成三等份。
5.取其中一份用擀面杖擀成长条状。
6.卷起，再操作一遍。
7.依次把三个面团都卷好。装入不沾吐司模具。
8.发酵至吐司模具9分满，天气热时可以自然醒发，我这个是放到烤箱用烤箱自带的发酵功能，37度醒发了90分钟。
9.醒发好的吐司放入烤箱。
10.上下管温度150度，时间40分钟，烤制10分钟后表面加盖锡纸。
11.取出后轻轻侧放，面包从模具内滑出。放凉后切片食用，若吃不完可装入保鲜袋密封保存。
12.成品图。
13.内里组织。
14.这款吐司非常的柔软~
1面粉吸水度不同，牛奶的用量可以先预留出10克，根据需要再酌量增减。2喜欢上色深的同学可以晚些加盖锡纸。3揉面非常关键，一定要完全扩展，出现韧性手套膜，成品的拉丝组织才会细腻漂亮。4我用的是不沾斜纹吐司模具，如果不带斜纹的可能表皮会硬一些。可以通过缩短时间来尝试一下。5发酵好的吐司，如果表面有大气泡，先用牙签戳破，以免影响成品外观。
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