柠檬下厨
2018-07-24
1. 中种材料放入面包机启动发面团程序搅拌15min左右，面团基本揉匀即可。从面包机里取出，压压扁（这样面团发酵会比较均匀）蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵18小时，就是这个样子。
2. 主面团材料除黄油外放入面包机，把中种面团撕成小块也放入启动发面团程序搅拌20min后，加入黄油重新选择发面团程序搅拌20min。
3. 40min的搅拌已经基本达到完全阶段。盖上保鲜膜继续发酵40min，之后排气，分割成三等分，滚圆，松弛15min。
4. 取一份松弛好的面团擀成椭圆形面片，翻面对折由上至下卷起。依次做好其余两份，再松弛10min
5. 松弛好的面卷再次擀开卷起入吐司模放入烤箱进行最后发酵，至八成满（我的烤箱没有发酵功能，需要放热水进去。大约发酵1小时）
6. 发好后刷上蛋液，烤箱170度预热，35min。大约10min表面上色盖上锡纸避免表面烤焦
7. 出炉后立刻脱膜，大功告成。
8. 内部组织细密、柔软、奶香浓郁
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