TA的厨房小收藏
2017-09-19
1.揉面团，倒入面粉、酵母，加入盐、糖、鸡蛋、牛奶混合,揉至面团有筋性时，分三次加入黄油，要等每次黄油完全被充分吸收再加。用机器揉面需要大概十分钟时间揉至面团有筋性时，分三次加入黄油，要等每次黄油完全被充分吸收再加。用机器揉面需要大概十分钟时间。
2.手工揉面示范：案板撒少量干面粉防粘，收往前拉扯，再往回拉回来，这样帮助面团形成面筋，黏得厉害可以撒点面粉，但是尽量少加干面粉。
3.到快要成团时换一种手法，提起面团直接摔在案板上，揉大概7分钟，就可以形成团了，可以慢慢扯出一个膜，膜能透光即可。
4.面团放在碗里发酵至两倍大，发酵之前先折叠一下，每个角往里头窝。发酵2-3小时，温度特别好的话一个小时左右。
5.制作内陷：奶油奶酪抽打至比较顺滑,加入糖粉，搅拌至均匀无颗粒，放冰箱冰一会。
6.案板撒些干面粉，将面团里的气先压出去。
7.将面团分成8等分。
8.将所有面团团成一个球，往里窝形成球状，盖上毛巾休息五分钟。
9.将小球按扁，擀面杖像擀包子皮，擀成外面薄中间厚。
10.擀成差不多手掌大小，包入内陷。
11.准备烘焙纸，剪成圆形，放在平底锅内，放上奶酪包。
12.将奶酪包盖起来，再次发酵二十分钟。
13.最小火将面包烤上八分钟,翻一面，也是煎烤5-8分钟。 。
14.可以出锅啦。
1、黄油一定要充分的室温软化。2、面团发酵时间和室温有关。3、煎烤面包时如果感觉火大了，可以关一会，用余温烤。
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