未食尚
2018-11-19
1. 主要准备材料 建议大家使用和我一样的品牌噢 好掌控噢
2. 加入酵母的时候要放在白糖边上 因为白糖有助酵母发酵 而蛋液需要在另一块空白地方挖一块小坑倒入，温水慢慢浇在酵母上并搅匀，然后与面粉一起搅匀（我习惯将面粉先大致分成两份，一份放糖酵母蛋液，另一部分放盐和黄油，分别搅匀好再活在一起）。揉面团时先用掌心将黄油揉开，然后一只手按住面团另一只手用掌跟推开收回，这样反复多次，知道面团不沾手不沾桌子，然后双手轻握面团，成v形来回滚搓，这是为了让面团更光滑，一组15次做三组。然后将面团重新揉圆底部封口，放入烤箱发酵（烤箱控制在40度，放盆沸水保持湿度，发酵20～25分钟）
3. 第一次发酵结束后，手指沾上干粉，插入面团后抽出，看面团是否会迅速弹回，迅速弹回说明没有发酵好，缓慢弹回说明发酵成功）然后再在桌子上重新将面团揉圆，盖上是纱布，醒面10分钟
4. 在等待醒面的时候可以将草莓乳酪酱的食材混合，用打蛋器打匀即可
5. 醒面结束后，用排气擀面杖将面团杆成30*18cm的长方形，并涂上草莓乳酪酱，边缘留出
6. 将面团纵向对折，四周围稍稍按下后，切成4等分
7. 一根根边扭转边从磨具中心开始放
8. 盖上保鲜膜和湿毛巾发酵20～25分钟后取出刷蛋液
9. 烤箱预热到190度后，放入 烤18分钟（如果中途觉得颜色烤的已经够深了可以盖一张锡纸）
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