厨房楚地
2017-09-09
1.1材料大集合
2.蛋清分离
3.奶酪隔水加热，加入30克糖，用打蛋器搅拌至无颗粒（这步最心塞，奶酪很粘稠，不是很好搅，一边加热一边搅），一边加蛋黄，一次加一个，搅拌均匀后再加，我的蛋黄给儿子搅散了，只能一点一点加散的（注意试奶酪的温度，太高蛋黄容易烫熟）
4.在奶油奶酪中依次加入牛奶黄油，面粉和玉米粉过筛加人，搅拌均匀
5.蛋白加入白醋2滴打发，分三次加人白糖，用电动打蛋器打至湿性发泡状态（就是提起来有弯钩的样子，忘了拍照了）
6.蛋白液跟蛋黄轻轻搅拌均匀，震出大气泡。125度70分钟上下火进炼箱
7.美味的轻奶酪蛋糕出模了。。。。
8.脱模开吃。。颜色口感都不错，脱模倒扣时太用力，裂了口子。。。。
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