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美味的北海道吐司

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美味的北海道吐司

美味的北海道吐司

北海道吐司就是一种西式包点。它状似枕头,个头很大,外表金黄色,里面白色,一般分成一小块一小块出售和食用,吃起来松松软软,味道淡淡的,别有一番风味。有些商家会在里面加入抹茶粉或者巧克力粉,让吐司染成了绿色和棕黑色,味道变得更浓郁,非常受人欢迎。
准备时间:30分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
美味的北海道吐司做法图解1)

1.准备好汤种用的食材。

步骤二

2.将汤种所用的20克高粉和100克清水混合均匀,用小火加热至60度,不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可,煮好后离火,放凉备用。

步骤三
美味的北海道吐司做法图解3)

3.将1个鸡蛋、30克淡奶油、25克牛奶及汤种等液体倒入面包机里,用筷子混合均匀。

步骤四
美味的北海道吐司做法图解4)

4.将270克高粉倒入面包机内,4克盐、40克糖放在对角,中间用手指头撮一个洞,将5克酵母粉倒入洞中。

步骤五
美味的北海道吐司做法图解5)

5.启动面包机揉面程序,将面团揉至细腻。扯一团面检查下,面团已经可以拉出粗糙的膜时,将融化的黄油倒入面包机内筒。继续启动一个揉面程序。

步骤六
美味的北海道吐司做法图解6)

6.揉面程序结束后将面团取出拉长,放在操作台上,用擀面杖从头敲到尾,注意擀面杖要水平敲打,一个地方连续敲打二十几次,再移至旁边继续敲打二十几次,直到全部敲打完。

步骤七
美味的北海道吐司做法图解7)

7.我的手劲比较大,一个地方敲打完就能出膜。这时再用手大力的揉5分钟。

步骤八
美味的北海道吐司做法图解8)

8.将面团放入面包机内设置发面程序,进行发酵。

步骤九
美味的北海道吐司做法图解9)

9.发酵至2倍大时取出。

步骤十
美味的北海道吐司做法图解10)

10.用擀面杖轻轻排气后分成三份。

步骤十一
美味的北海道吐司做法图解11)

11.将小面团团圆后放在台面上,用擀面杖乾成牛舌状从上至下卷起来,稍微压扁后,再次擀开,卷起来。注意卷的时候尽量卷紧些。

步骤十二
美味的北海道吐司做法图解12)

12.将三个面团都卷好后,放入模具中,记得先放中间的,便于把位置定好,再放两边的。

步骤十三
美味的北海道吐司做法图解13)

13.将吐司盒放入烤箱内,设置发酵程序,将面团发至八分满。

步骤十四
美味的北海道吐司做法图解14)

14.将吐司盒放入预热好的烤箱,165度烤35分即可。

1、制作汤种的时候如果没有温度计,可以目测,搅拌至面汤变得比较粘稠,搅拌的纹路不会快速消失的状态就表示汤种可以了。

2、面包机的揉面桶是被包裹在面包机的中间,所以随着揉面的时间增加,面包机内的温度会逐渐的升高,导致面团的温度增高,在揉面的过程中会变的湿粘,发酵,从而影响面包的质量。可以打开面包机的盖子有利率于散热,也可以事先把揉面需要用到的液体(水,牛奶,蛋液....)冷藏,冷藏过的液体也可以调整面团的温度。

3、用擀面杖敲打面团时,注意擀面杖要水平敲打,一个地方连续敲打二十几次,再移至旁边继续敲打二十几次,直到全部敲打完。

4、卷小面团的时候,注意卷的时候尽量卷紧些。

5、三个面团都卷好后,放入模具中,记得先放中间的,便于把位置定好,再放两边的。

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