小肥羊吃鱼
2017-03-16
1.将主料混合成面团，成水油皮； 将辅料混合成面团，成油酥面
2.水油皮团在案板上撮成长条并均匀切成小块，油酥面也同样方法切成与水油皮数量相等的小块
3.豆沙馅视水油皮大小，团成小球状
4.水油皮按扁擀成圆片（同饺子皮擀法），中间放上一块油酥面，包裹起来
5.按扁擀成长条状，由一头向另一头卷起
6.全部卷完
7.将5步骤中的长条顺着长的方向，再一次擀成更长的长条，继续由一头卷向另一头，全部卷完
8.取一个完成6步骤的卷，立起来，按扁擀成边薄心略厚的圆片
9.装豆沙放入包裹起来，收口朝下轻按成老婆饼生坯，静置15分钟左右，烤箱200度预热，用锋利的刀片在上面划三刀，刷上全蛋液，入烤箱中上层烤15分钟完成
1、如果没有猪油，色拉油也可代替，但是起酥效果没有猪油好；2、水一定要依面团软硬度分次加入；3、生坯表面上划刀，一定要划透面皮才行；4、刚出炉时比较酥脆，更建议用保鲜膜盖好凉透时再吃，咬一口下去就会有香甜棉口的感觉了。
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