呆萌的饺子
2017-08-09
1.酸菜清洗干净，用刀将菜梗横片两刀，以便入味
2.切细丝，用手挤取多余的酸汁
3.粉条洗净提前用温水泡软，剪成适合的段备用
4.排骨选用肥瘦相间的，洗净浸泡20分钟捞出控水。同时砂锅加入冷水烧开
5.排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨
6.热锅凉油（油量要比平时稍微大一点）先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味
7.下人酸菜丝翻炒2分钟左右
8.再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火
9.倒入砂锅中，调入适量白胡椒粉和糖、料酒，煮开后，转小火慢炖
10.炖至排骨软烂，调入盐，加入粉条，煮至粉条全熟
11.装入容器撒上香葱或是香菜，即可食用。
1:排骨焯水一定要冷水下锅。
2:糖的量不要多，在这里只起到中和酸菜的作用。
3：最好用砂锅，砂锅的保温性比较好，炖出的菜要比普通锅美味的多。
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