私房菜之酸菜炖排骨怎么做好吃又简单,做法图解分享,婷婷的食博客-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 准备好所有需要的材料.....

步骤二

2. 大葱洗净切段，生姜切片，准备少许香叶和桂皮，八角一颗

步骤三

3. 这一步可不能偷懒，要保证汤的纯正，焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用

步骤四

4. 加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时;

步骤五

5. 酸菜买回来要清洗一遍哦，然后切小段备用

步骤六

6. 干辣椒切小段，生姜切细丝备用

步骤七

7. 炖好的排骨汤倒在碗里备用

步骤八

8. 锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香;

步骤九

9. 加入酸菜，中小火炒3-5分钟;

步骤十

10. 加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀

步骤十一

11. 调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟;

步骤十二

12. 加入粉丝，小焖一下

步骤十三

13. 最后加入白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可。

步骤十四

14. 楼先生说味道杠杠滴，很爽口，夏日很适合

步骤十五

15. 等九月份回家吃麻麻做的，更好吃.........

烹饪技巧

喜欢美食的亲可以关注我的微信:lizi286421，还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，生活，但是没有具体的步骤，不懂得可以私信我要注意的事项:1.酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝，也可以买切好丝的酸菜。2.排骨炖料包，超市里面或者菜市场卖调料的地方均有3.粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。4.也可以选择脊骨，但是炖的时候就要增长时间了，脊骨没有肋排容易炖烂。5.咸淡主要还是看自己的口味进行调整，糖主要是中和酸菜过酸的味道。6.排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右，中途换两次清水，目的是去掉血水。也可以洗干净直接拿来炖，炖出来的浮沫要撇掉。一般干净的肋排，不会产生太多浮沫。