白菜头头
2017-09-09
1.菠菜洗净稍沥水
2.将菠菜切碎
3.切碎的菠菜撒上盐和食用碱
4.抓揉至菠菜出水
5.撒上面粉，一边撒，一边搅拌
6.拌匀的菠菜
7.蒸锅上气后将拌匀面粉的菠菜放在打湿的蒸笼布上，整理出形状
8.盖上盖子大火蒸20分钟
9.取出晾凉
10.切菱形块
11.将蒜泥放入小碗中，放入辣椒面，倒入加热花椒油，嗞啦一声，香气扑鼻，加入生抽和香醋，拌匀蘸食菠菜疙瘩
菠菜用少许碱抓揉，能去除菠菜的涩味，还能使蒸熟的菠菜颜色显得更绿
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菠菜疙瘩