健康小美味
2017-02-07
1.处理好的带鱼放入保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡，高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味，同时放一小把花椒，浸泡15分钟。
2.碗内打入一枚鸡蛋，起油锅，带鱼块放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油份备用
3.重新起油锅，油热至七分时放入一小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香
4.放入炸好的带鱼块，不要翻动，此时放入白糖，老抽，酱油，醋（可以多放些），盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中活煮炖20分钟。
5.20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅
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