生吃小丸子
2017-11-28
1.鸭掌去净黄色的外皮及黑色肉垫，剪掉指甲。
2.用盐搓一遍后洗干净。
3.葱切段，姜拍松。
4.准备香料，辣椒剪段。
5.鸭掌入冷水锅煮至出现浮沫后，过冷水洗净浮沫
6.沥干水备用。
7.温锅下一汤匙油，中火下冰糖
8.铲子以画圈的方式将冰糖融化至蜂蜜色
9.改中小火，放入鸭掌拌炒均匀，至全部上色。
10.放入一汤匙的生抽，1茶匙料酒
11.放入葱姜蒜炒香后，加入热水漫过食材。
12.香料放入茶包后，放入锅中。
13.大火煮沸后
14.盖盖小火煮1小时
15.关火前，加1茶匙盐
16.连同汤汁一起装入容器内2小时即可入味。
调味包不要和汤汁泡的时间过长（超过5小时味道会很重）。上糖色后请务必加热水。
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