爱做饭的小妈妈
2018-03-07
1.将蛋清、蛋黄分开，盛蛋清的碗要无油无水，20克砂糖与蛋黄混合打蛋器打发。
2.分3次加入玉米油，每加一次都要用打蛋器搅打均匀。
3.加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
4.低筋粉和泡打粉混合筛入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀，成蛋黄糊备用。
5.打发蛋白，分3次加入砂糖，最终将蛋白打至湿性发泡的状态（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）。
6.将1/3的蛋白盛到蛋黄碗里，翻拌均匀。
7.再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
8.将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀即成戚风面糊。
9.把面糊倒入烤盘，抹平，用力震几下，让面糊内的气泡跑出。烤盘放入预热180度的烤箱，烤15-20分，至表面金黄色。
10.准备一张油纸，把蛋糕放在上面，此时蛋糕底面朝上。冷却后将蛋糕翻过来，在表面抹一层沙拉酱。
11.上面洒满肉松。
12.卷成卷，放冰箱冷藏定型半小时，即可切开。
蛋糕
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