晨可心食味
2017-11-25
1.面粉中加入清水和盐。
2.混合成面团，醒1小时。
3.醒好的面中放入清水开始洗面。
4.洗出白色的面汤，倒入盆中。
5.洗到水变清澈即可。
6.洗好的面浆沉淀5个小时。
7.剩下的是面筋。
8.用麻酱、盐、味精、糖、醋、生抽，蒜末调成凉皮汤备用。
9.沉淀好的面糊倒出多余水分，搅拌均匀。
10.模具刷油，盛入面糊。
11.放入锅中蒸1分半即可，取出后放入冷水盆中，降低温度后脱模。
12.做好的凉皮。
13.面筋放入锅中蒸20分钟。
14.蒸好的凉皮切成条。
15.放入黄瓜丝，面筋块、辣椒油、倒入汤汁即可。
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自制凉皮