帅帅的小厨
2017-09-14
1.将小龙虾清洗干净，装盘备用（清洗方法，见小贴士）
2.青瓜切滚刀块。
3.洋葱切片。
4.青椒切块，小葱切段，指天椒切小段。
5.大蒜子，姜切片。
6.备好花椒，麻椒，香叶，桂皮，八角。
7.锅洗净，放入适量的油，六成热时，放入姜蒜。
8.爆香姜蒜，然后放入花架、麻椒、八角、桂皮、草果。
9.炒香花椒、麻椒等调味品，放入麻辣酱，继续翻炒，煸炒出红油。
10.麻辣酱煸炒出红油之后，放入指天椒，干辣椒，香叶，继续翻炒。
11.指天椒微炒至呛鼻，倒入小龙虾，依次淋入料酒、酱油，翻炒均匀。
12.小龙虾完全炒变色之后，倒入啤酒、大火烧开，放入青瓜、洋葱、适量白醋、盐、白糖、盖上锅盖，继续大火焖煮。
13.青瓜七分熟时，放入青椒，翻炒均匀，撒入葱段，鸡粉调味，就可以起锅装盘了。（汤汁一起倒入，浸泡半小时再吃，更入味喔）
14.完成?
1、小龙虾买回之后，最好放清水里养上几天，尽量让小龙虾吐出肚里泥沙。2、小龙虾清洗，用剪刀剪掉小龙虾小脚，留下两个大脚即可，然后用牙刷刷干净小龙虾的肚皮下面的污渍。3、反复清洗干净小龙虾之后，再次用剪刀剪掉小龙虾头部。虽然步骤复杂，为了卫生健康，吃得放心，也是值得的。
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