豆芽菜妹纸
2017-03-26
1.配方中，A材料（高粉175g，低粉75g，酵母2g，糖50g，盐1g，泡打粉2g，水100g，鸡蛋46g）放入面包桶内，用和面发酵程序，揉至能拉出厚薄自动进入发酵阶段进行发酵；
2.发酵至面团两倍大，即手粘高粉戳洞，洞不回缩即证明发酵完毕；
3.取出排气后，等分成8份，55g/份，滚圆；
4.来个细节图
5.盖上保鲜膜或是笼布松驰静置10分钟；
6.取一份面团，压扁，擀成长20CM牛舌状；
7.向下卷成卷，全部卷好后，盖上笼布，松驰静置10分钟；
8.将B材料（芝麻5g，白糖5g，低粉10g）混合均匀备用；
9.烤盘刷油备用；
10.取一个卷卷，用刮板从中间一切分成两断；
11.底部沾水；
12.沾上混合好的B材料；
13.等距离均匀的摆放在烤盘中；
14.用食指在每个面包中间按压一下，注意力度均匀；
15.送入温暖湿润处二次发酵，发酵结束后，表面刷油；
16.均匀的撒上芝麻；
17.向底部倒油，约2/5的油量，越多油越脆；将烤盘送入烤箱，中层200度15分钟即可。
18.取出后立即刷一层蜂蜜水，水与蜂蜜的比例不1：1
1、水与蜂蜜的比例1：1，水要用饮用水，矿泉水或是凉开水；2、油质要用色拉油，我家没有，用的花生油，烤出来就有花生的味道，不好。
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