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菠萝包

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菠萝包
宝宝艾吃货 2017-08-09

菠萝包

今天小编要教大家一款非常出名的包子,那就是菠萝包啦,相信大家都已经不陌生了吧。但是想要做出好吃的菠萝包可是要下一点功夫才行了,所以下面就由小编带领各位一起来学习如何做菠萝包吧。
准备时间:10分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
菠萝包做法图解1)

1.将主料中除黄油外的材料统统放入面包机,选择和面程序30分钟,开始和面

步骤二
菠萝包做法图解2)

2.30分钟和面程序结束后就可以拉出粗膜

步骤三

3.放入切成小块软化的无盐黄油

步骤四
菠萝包做法图解4)

4.设置发面程序(我的面包机的这个程序前10分钟是和面的,后面发酵,总共大约一个半小时,)10分钟后就可以拉出大片薄膜,面团发酵至2倍大

步骤五

5.辅料中黄油室温软化搅拌顺滑。加入糖继续搅拌均匀

步骤六
菠萝包做法图解6)

6.加入蛋液搅拌均匀。

步骤七
菠萝包做法图解7)

7.筛入低粉翻拌均匀

步骤八
菠萝包做法图解8)

8.取出放入冰箱冷藏变得稍硬

步骤九
菠萝包做法图解9)

9.发酵好的面团取出排气

步骤十
菠萝包做法图解10)

10.分割成9块搓圆

步骤十一
菠萝包做法图解11)

11.酥皮面团取出,分成9份搓圆

步骤十二
菠萝包做法图解12)

12.取一份酥皮压扁成圆形

步骤十三
菠萝包做法图解13)

13.再将面团压在酥皮上面,用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。

步骤十四
菠萝包做法图解14)

14.将菠萝皮面朝上搓圆整形。

步骤十五
菠萝包做法图解15)

15. 整形好的面团放入烤盘,进行第二次发酵至面团1.5倍大

步骤十六
菠萝包做法图解16)

16.发酵完成后取出,用小刀在菠萝皮面上割出网纹。在表面刷一层鸡蛋液。

步骤十七
菠萝包做法图解17)

17.烤箱预热,180度,中层、上下火、15-20分钟即可。

1、烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。

2、面粉的吸水不一样,所以加牛奶的时候,一定要先预留10克左右的液体来酌情添加。

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