鸡腿归我
2017-05-08
1.咸猪头肉解冻，
2.放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。
3.炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头，
4.煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。
5.取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水，
6.放入姜，葱，红枣，香叶，八角，
7.放入老抽，料酒，
8.放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右，
9.关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉，
10.取炒锅，放入锅里的汤汁，加些芝麻油，冰糖与老抽煮开，放入咸猪头肉，肉皮向下，
11.中火煮至汁稠，至表面都均匀上色，
12.稍微冷却后即可切片装盘上桌。
1.浸泡咸猪头肉的时间根据咸度而定.2.最后的卤制，要很小心，不要弄破了表面，否则成品很难看。3.如果用炒锅或者砂锅做也很好，但是时间要自己把握好。4.如果炒锅够大，也可以连骨头一起卤，切片的时候再去掉。5.减肥人士，高血压者慎吃，胆固醇高者慎吃。
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