初夏的美味
2017-05-08
1.面粉＋酵母，白糖，盐，搅拌后磕入鸡蛋加凉水用筷子搅成絮状再揉成面团，醒发至三倍大，揉光滑后待用。
2.西葫芦去皮，擦成丝。加盐腌出水后把水比干，待用。
3.老豆腐切成小丁后，用橄榄油煎成两面黄(油多些)。
4.粉条用温水泡发后切段拌入西葫芦中。
5.胡萝卜擦成丝，香菇切成小丁，待用。
6.因为胡萝卜是脂溶性蔬菜，用少许油翻炒，再加入香菇丁炒至变软。
7.各种馅儿料混合后加入盐，胡椒粉，鱼露，生抽，拌匀待用。
8.面团切成剂子，擀皮，包馅儿。
9.笼屉上刷油，将包子放好，二次发醒十分钟后开火。上汽后蒸15分钟，关火后虚蒸3分钟，起锅。
10.蒸包子期间可以继续包，包好后置于篦子上二次醒发。
11.好吃又健康的西葫芦包子做好咯
1、面粉的发醒很重要，除了发酵粉，加入了鸡蛋，白糖和盐，增加了面粉的韧性和口感。
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