小肉丸子
2017-12-21
金针菇切成小段儿。
莴笋去皮后切成丝。
先把牛肉的筋膜去掉。切牛肉的时候，注意不要顺着纹路切，要横着把纹路切断才可以。（若不把长纤维切断，是很难嚼动的）
牛肉切丝一定要切得细小一点。如果时间充裕，给牛肉裹上一勺淀粉，少许清水和蛋清，腌制20分钟，会让牛肉变得更嫩。 PS：今天这道辅食适合18个月以上的宝宝，如果咀嚼能力还不是很强，要把食材切得碎小一点。
锅中倒入底油，下入牛肉，想要牛肉炒得嫩一点，好嚼一点，一定不要炒得过火。炒得老了就会嚼不动。 PS：要想让牛肉变得软嫩好嚼，首先要挑选牛里脊肉，切得时候要横着把长纤维切断。还有就是在炒的时候，要大火快炒，迅速把牛肉的水分锁住。炒的时间不要过长，看到稍稍有些变色，就盛出备用。
炒至稍稍有些断生，就可以取出来，放到笊篱上控油控水，备用。
另起一锅，刷一点点油倒入金针菇
炒出些汁水，再倒入莴笋翻炒
金针菇和莴笋炒熟后，下入牛肉丝。
出锅前，加一点点盐就可以啦
只是在制作的时候，需要一些小技巧
才不会让牛肉变得老硬难嚼
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