食之韵味
2017-09-09
1.去皮切小段，蒸30分钟（软了就可以了，拿筷子捅看看）
2.蒸后拿出来弄成泥
3.趁热尝看看甜不甜，自己调甜度加白糖，搅拌均匀。加木薯粉（1：1）弄成面团，感觉硬加点水，不够就多加点木薯粉。
4.面团弄成一条切小段。
5.锅加水煮开后倒入芋圆（一批一颜色）浮起来后立刻捞走，放到冰水里。
1、一个颜色一个颜色做，免的染色。2、像芋头紫薯红薯比较没什么水分，还是照样放1：1的木薯粉，感觉干就加点水。像南瓜水分一开始比较多加1：1木薯粉后感觉还是液体类就继续加一点木薯粉。木薯粉一开始要足够，不要认为芋头加一点木薯粉就可以做成团就够了，个人认为木薯粉加的多比较Q，这些菜其实只是为了口味和颜色而已，煮后就有diongdiong的Q感觉，而不是在吃泥菜。3、水提前放冰箱哦，芋圆煮后捞出来放在冰水更Q的。颜色分开放在不同的碗里哦。4、芋圆煮后放冷藏存。芋圆还没煮的话，记得木薯粉有覆盖这些小芋圆，放到冷藏后拿出来就不会粘在一块。5、在做芋圆切完一小小球如果有平的盘子是最好，如果放在碗里每个球要有木薯粉才不会互相黏住。6、每个菜我加了6勺白糖都不觉得甜！试试看看替换成蜂蜜。7、煮芋圆必须10分水煮开了才倒入下去。浮起来后立马捞起来放在冰水里。
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芋圆