家有大厨
2017-08-09
1.原料图
2.牛奶、淡奶油和炼奶一起放入奶锅煮至微微冒泡（微微冒泡即可关火，不要煮过头）
3.把奶液倒入准备好的杯子或碗里（最好是带盖子的），等奶液冷却表面结出一层奶皮，
4.然后用筷子挡住奶皮把奶液重新倒回奶锅，
5.把奶皮留在杯子里，奶液不要全部倒完，留一点让奶皮飘起来，不然结在碗底就失败了
6.鸡蛋打散
7.放入奶液里
8.加入砂糖，搅拌均匀
9.然后把奶液过筛
10.过筛后，重新倒回碗里，要贴着碗壁倒入
11.全部倒完后，放入蒸锅，锅里放半锅水，大火煮开，转中火煮12分钟即可（有盖子的盖起来，没有的用保鲜膜封住）
12.煮好后拿出来，揭开盖子自然晾凉，表面就会结出厚厚的奶皮，双皮奶就成功啦
1.加入45克蛋清的双皮奶非常嫩滑
2.装的碗或杯子最好带盖子，没有就用保鲜膜
3.蒸的时间，根据实际情况调整。火力不要大，中小火来蒸，蒸12分钟左右，如果你的碗比较大，需要蒸的时间就会长一些。
![[家庭版]双皮奶](https://alioss.zhms.cn/msw/img/2018-04/1cafe6404af149faa7158f14a9789f4d.gif?x-oss-process=image/format,jpg/interlace,1/resize,m_fill,h_440,w_440/watermark,image_RGVmYXVsdC9iLnBuZw==,t_35,g_se,x_10,y_10)
双皮奶